Viele Brutzler lieben das direkte Grillieren, wobei die Grilladen unmittelbar bei 200 bis 250 Grad gegart werden. Immer mehr entdecken aber auch die Möglichkeiten des indirekten Grillierens für sich. Dabei kann der Grill praktisch wie ein Backofen genutzt werden: Bei dieser Methode gart das Grillgut bei niedrigerer Temperatur, was zwar etwas länger dauert, aber der Qualität [...]
Einen guten Hamburger zu grillen sollte eigentlich nicht so eine grosse Sache sein – denkt man sich. Ein „perfekter“ Burger muss insbesondere saftig und gut gewürzt sein. Das ist aber nicht alles: er muss auch gut aussehen. Neben den bereits fertig vorbereiteten Hamburgern ist es doch am schönsten, wenn man das Hackfleisch selber würzt und [...]
Vor allem für viele männliche Brutzler ist das Grillen von Tomaten, Maiskolben und anderem Gemüse eher eine Pflichtübung. Zu Unrecht – denn gerade die vegetarischen Leckereien werten das Würstchen-Einerlei nicht nur farblich gekonnt auf. Welche Gemüse sich fürs Grillieren eignen, welche sich als Spiessli ideal kombinieren lassen und welche Grundregeln man beim «grünen Grillieren» beachten [...]
Hochmut, Geiz, Wollust, Zorn, Völlerei, Neid und Trägheit? Alles Pipifax. Hier die ultimativen sieben Todsünden eines wahren Brutzlers. Schmuddel Das rohe Fleisch würzen, zwischendurch in der Nase popeln und dann noch die Marinade von den Fingern schlabbern. Das alles sollte man nicht nur den Gästen zuliebe unterlassen. Nicht weil es unappetitlich ist und niemand mehr [...]
Der Grillabend ist vorbei und man schaut, begleitet von einem feinen Glas Wein, dem Sonnenuntergang zu. Der Grill wird stehengelassen. Der Schrecken folgt beim nächsten Grillen, wenn man mit den feinen Steaks vor einem verkrusteten Grillrost steht. Den Grillrost solle man also bei jedem Grillen säubern. Dies einerseits aus hygienischen Gründen und weil an einem ungereinigten [...]
Der Begriff „Marinieren“ stammt ursprünglich aus Frankreich (“mariner” kommt von “mariné”) und heisst übersetzt „ins Salzwasser einlegen“. Diese Methode wurde früher für die Verlängerung der Haltbarkeit von Speisen angewandt. Dabei wurden die Speisen für lange Seereisen in Salzlake eingelegt. Heute versteht man unter Manimieren das Einlegen vom rohem Fleisch oder Fisch in eine Flüssigkeit, die [...]
Jeder Brutzler hat seine Hilfsmittel und Instrumente. Für ein erfolgreiches Grillen empfehle ich folgende Basisaustattung: Für Kohlegriller emfpiehlt sich der Anzündkamin. Das ist ein Zylinder, der das Glühen der Kohle erleichtert. Holly hat dies in seinem Bericht schon beschrieben (siehe http://www.brutzler.ch/2011/04/anzundkamin-rapidfire-von-weber) Wenn man dann die glühenden Kohlen auf dem Rost verteilt, empfehle ich einen kleinen [...]
Mit etwas Glück kann man vielleicht ein Stück von den weltbesten Spareribs oder Hähnchen ergattern. Gelegenheit dazu bietet die “World Grill&BBQ Championship 2011″ im westfälischen Gronau. In der Geburtsstadt von Udo Lindenberg werden vom 20. bis 22. Mai die weltbesten Grillmeister aufeinander treffen um ihren Champion zu ermitteln. Erwartet werden bis zu 100.000 Besucher. Dies [...]
Liebe Brutzler Als Holzkohlen-Griller leistete ich mir diese Saison einen Rapidfire Anzündkamin von WEBER, aus reiner Neugier! Und ich muss ehrlich zugeben, dass mich dieses Teil von A-Z restlos überzeugt. Könnte mir ein Grillleben ohne diese Anzündhilfe nicht mehr vorstellen. Nur ungern erinnere ich mich an die Zeit zurück, wo man mit giftiger Flüssigkeit, dem [...]
Als eigentlicher „Erfinder der Supertuscans“ revolutionierte Villa Antinori in den 60er-Jahren mit der Meisterkomposition „Tignanello“ den italienischen Weinbau. Neben den Weingütern in der Toscana ist die Familie Antinori stolze Besitzerin der Weingüter: Castello della Sala, Umbria, Montenisa, Lombardia, Prunotto, Piemonte, Tormaresca und Puglia. Aus der Toscana stammt dann auch der „Villa Antinori Rosso Toscana IGT“, [...]