Sparerips mit Zuckerglasur
Spareribs heissen übersetzt Schälrippe oder Bauchrippe. Es handelt sich dabei um das obere, fleischarme Drittel des Schweinebauchs. Für die Zubereitung die Sparerips in eine Schüssel legen, Essig hinzufügen und drei bis vier Stunden ziehen lassen. Danach abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer vermischen. Die Sparerips mit der Gewürzmischung einreiben und rund 2 Stunden kühl stehen lassen. Anschliessend die Sparerips bei schwacher Hitze rund 20 Minuten auf jeder Seite grillen. Mit Salz und Pfeffer gewürzter Sauce aus Ketchup, Weissweinessig, Senf, Worcestersauce und wenig Zucker einpinseln und ca. 15 Minuten weiter garen.
Zutaten:
- Sparerips
- 3dl Weissweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL Süsses Paprikapulver
- 2 TL Pfefferkörner
- Pfeffer aus der Mühle
- Für Barbequesauce (Salz, Pfeffer, Ketchup, Weissweinessig, Senf und Worcestersauce)
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